你知道貴婦百貨BELLAVITA裡面有廚藝教室嗎？
你想跟餐廳的主廚學做料理嗎？
哎...阿貓以前只想著吃(摸摸頭)，卻從沒未想過會上廚藝教室學料理，很高興這次能參加你知我知好學網的體驗，尤其這堂課是久聞大名的型男主廚Marco老師學做他擅長的地中海料理，阿貓當然一定要好好認真的學習，不然只懂得吃卻不會煮也太遜了吧！
教室在BELLAVITA-B2的最角落，沒注意看很可能會錯過，看到這個 Cooking Studio 的玻璃門不要懷疑就是這了，趕緊進去吧。
剛進教室就看到Marco老師正在擺盤～咦不會是我記錯上課時間吧？ NO NO NO 這是老師特別為學生們準備的燉飯，會不會太貼心蛤！碰巧貓貓今天行程滿檔沒吃中餐有點餓，剛好有美味的燉飯可以裹腹，真是太幸福了啦！
還沒開始學就先開吃了，齁齁齁～
左邊是老師介紹跟課程介紹，現場有提供材料說明講義（記得帶筆誒），教室寬敞每個位置前面都有微晶爐。
老師是廚師同時也是橄欖油品油師，所以可以清楚的介紹著吃橄欖油的好處，它是含有單元不飽和脂肪酸可多吃無害，而橄欖油還有分冷壓跟熱壓，這次會使用到的是右邊「 Extra Virgin Olive Oil」冷壓初榨橄欖油，是品質最好顏色也較綠。而左邊那瓶Pure 純橄欖油 是無色無味且可達到高發煙點耐高溫，但卻沒有冷壓橄欖油富含豐富的營養價值。
而下圖是亞麻仁油，含有植物性 omega 3 非常適合女性食用，不僅可以改善調整體內賀爾蒙並調節雌激素，對於生理起容易不舒服的女性減緩生理期的不適哦。
邊聽老師介紹邊吃完前菜之後，即將開始我們的第一道教學
[ Part1 ] 芒果SALSA配香料煎海蝦。。。示範＋品嚐
開始準備我們的第一道料理「芒果SALSA配香料煎海蝦」，老師先教我們如何正確地撥蝦殼，以及煎蝦如何有技巧得在煎蝦過程中不會掉蝦頭，然後又能快速煎煮熟蝦肉。
嘿嘿試吃時刻～～～老師建議大口吃吸允蝦頭的湯汁一起食入，可嚐到蝦的鮮甜哦～
處理沙拉的部分，因為正值夏末，所以芒果購買不易，老師擔心買不到一大早幫學員們上市場搜羅，買到的是凱特芒果（較青不會軟軟的）。
切芒果是種特殊技能，沒來上課就不知道原來還有這幾招，老師教我們如何切完整的芒果丁（筆記筆記...非一般吃芒果的招式），自己動手做的莎莎醬比較健康沒負擔，如果非季節也可考慮使用蘋果、西瓜、鳳梨或桃子等其他替代的食材。
偶而家裡也會有客人吃飯聚餐，擺盤技巧也要跟著學起來，呵呵連畫筆都上場了。
清爽的「芒果SALSA配香料煎海蝦」上菜囉！酸酸甜甜又有蝦的香甜好好味啊～其實不只夏天，最近秋老虎發威這道也很適合當開胃菜唷！
[ Part2 ] 香蒜白酒赤嘴貝細扁麵。。。實作＋品嚐
今天的第二道料理，我們將親手跟著老師一起製作，現場備有許多材料，廚房設備非常齊全，每個人前面都有微晶爐相當方便。
應該看得出來這個赤嘴貝超級新鮮又大顆，連牠都探出頭來看我們在忙什麼...（原本以為赤嘴貝是外國海鮮因為實在太大顆了啦！但意外的原來是南台灣獨有的野生貝）
猜得出這坨綠綠的是什麼嗎？
下圖是事先熬煮的雞湯，老師不僅要準備材料、上市場買菜，還有這麼多行前工作要做真是用心耶！
我們都應該珍惜上天賜與的每個食物～要惜福哦
把蒜頭用刀面壓碎，將洋蔥切絲這工法...有上課有差耶，原來切洋蔥也要有角度哦～
前置作業都處理好了，把稍早之前用滾水煮好的天使麵（下圖）準備好，是不是看起來硬硬的呢？
其實這是有原因的，一來可以分裝冰起來待用．二來實際料理麵食則不會過於軟爛，有上課才知道原來以前買的義大利麵外包裝的烹煮方式都是台灣有改良過的，今天跟Marco老師學的才是正統道地的煮法。
BTW 以前阿貓只知道義大利麵是低 GI（GI：升糖指數）蛋白質含量高，比較不像米飯易因澱粉肥胖，老師說好的義大利麵是杜蘭小麥製成的，糖尿病患也很適合食用，是很棒的主食唷。
Tips：500cc水滾後加上鹽巴，避免小麥麵條的麩質被煮出來，之後再加熱炒煮時的麵才會Ｑ，記得此時不能放油！
下左圖是剛下鍋的麵條，右圖已經吸滿湯汁麵條也稍微偏綠，可以準備起鍋了
起鍋夾麵時也是有小撇步，看老師的示範（下圖左），因為阿貓夾得很不輕鬆，怎麼突然覺得麵條好重哦，一直想從夾子裡溜走，可見廚師們的手勁功夫是有多重要了！終於阿貓把麵夾好放入盤中（下圖右一右二），然後淋上剩餘的湯汁，接下來就是假掰的將赤嘴貝放入擺盤囉～
這是我自己做的料理成品真開薰（撒花），隔壁同學也興高采烈的分享她的喜悅笑得合不籠嘴呢！這天使麵看起來不多但其實吃起來還挺飽的挺撐的（吃不完就記得帶便當盒帶回去給家人品嚐看看自己做的成品唷）
Yeah～我也會做地中海料理了，一開始還有點緊張怕會搞到"臭火乾"，原來做地中海料理並沒有那麼難啦，多虧老師細心講解，教我們使用對的食材跟油品加上正確的烹飪方式，在BELLAVITA廚藝教室學到了很多技巧跟用油的知識，食材用料也很實在超值，讓很少料理的我們更有信心了！期待下次的課程～
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你知我知好學網-夏日經典實作料理 BELLAVITA廚藝教室
。體驗日期：2015/09/27
。Marco老師課程表：http://bit.ly/1NcT1PA
。貴婦百貨課程表 http://bit.ly/1RI1mbR
。你知我知好學網官網：http://uknowiknow.com/
。本次課程詳細介紹：夏日經典實作料理
。上課地點：BELLAVITA-B2廚藝教室 教室介紹
| 講師簡介 |
謝長勝 主廚（Marco）
現任：你知我知好學網專任講師！
曾任：誠品行旅The Chapter多國經典料理廳 副主廚、大地北投奇岩溫泉酒店 喜歡廳副主廚、台北喜來登飯店披薩屋領班、台北馥敦飯店西廚領班
專長：義式、地中海、西式創意料理
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