現在秋天到了當然要吃蟹囉～
上過 Marco 老師的課之後，對於地中海料理特別有興趣，螃蟹不只是「大閘蟹、帝王蟹」而已，台灣的萬里蟹也是很受米其林星級主廚喜愛，因為台灣海蟹「野生、無污染」「天然、味鮮濃」，所以成為主廚最愛用的秋日海鮮食材之一！
平常很不會啃蟹或不懂處理蟹殼的方法，所以往往望之卻步，希望藉著這次課程能夠克服一些障礙，雖不是名媛也不是貴婦，但身為吃貨的阿貓，學一點烹飪料理，是必須要的課題！
現在BellavitaB2廚藝教室門口都會張貼當天教學的老師以及課程，非常明確清楚，新生也比較不用怕錯過了。
嘿嘿～上Marco老師的課都有前菜可以品嚐，而且這次是雞高湯加上帝王蟹殼燉煮的粥，超級營養耶！
今天是示範加品嚐，所以材料上老師準備他順手的數量。
有沒有看到旁邊的剪刀啊，應該很明顯我們今天要來吃蟹啦～
這次我們又賺到一個課題，就是老師又額外教我們怎麼磨刀，以及認識磨刀石的材質與係數，每次都有驚喜的額外教學，真是太超值了！（然後就可以開始夜夜磨刀霍霍的...誒，是想嚇屎誰啊）
▲ 磨刀技巧教學
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今天這二道是教學示範＋試吃（流口水），完全是等著吃的姿態（喂～請認真上課ＯＫ！？）
[ Part1 ] 帝王蟹肉酪梨波夏塔。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
課程中老師有教大家如何用剪刀帝王蟹腳的快速拆解方式
取出我們要吃的蟹肉都是有很省事的技巧
義式料理常會用到的洋蔥（或紫洋蔥）切碎，阿貓可以驕傲地說，現在超會切洋蔥又不流淚了，刷刷刷很快就把洋蔥給解決好囉！
呵呵～那是因為Marco老師不留步，相信平常不會煮飯料理的人，上過Marco老師的課，也可以蛻變成小廚娘啦～
老師特地處理了二種油品(橄欖油、香油)，我們同時可以吃到中、西拌出來不同口味的Source
是不是很會吃啊我們，排列起來真壯觀，有同學說以後不要吃飽來上課了，因為每次下課都吃太飽的耶。
所以，上課記得要帶保鮮盒哦，以免吃不完，還可以帶回家跟家人一起品嚐喲！
麵包片上滿滿都是料，吃得到酪梨香跟奢侈的帝王蟹肉的鮮美以及新鮮蔬菜清甜，不論是平常午後小點或是派對下午茶晚宴點心都超級適合。
▲ 帝王蟹肉酪梨波夏塔
[ Part2 ] 小惡魔萬里蟹細扁麵。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
這次Marco 老師首次公開，教大家如何搞定螃蟹料理，教我們怎麼分辨公蟹還是母蟹，讓我們吃到最尚青的螃蟹美味！下圖從挑選、殺螃蟹、煮螃蟹，過程中鉅細靡遺的拆解！
但太過驚悚所以直接跳過，哈哈哈，想學的朋友可能要等明年囉～
煮義大利麵的技巧，老師都會細心的解說一遍，包含煮麵的時間以及何時要加橄欖油，還有分裝麵的方式，都在課程中可以很清楚的學到，對於小家庭或是常常要辦聚會的家庭主廚們，都是省時又省力的好方法哦！
Marco老師既是廚師同時也是品油師，所以可以清楚的介紹橄欖油的好處，最近也有開認識品油的課程，想吃的健康或想了解油品的人，可以上你知我知好學網查詢哦～
義大利麵旁邊的燉飯在課後老師還有額外的解說教學，可惜貓貓不吃牛，沒吃到老師另外教學燉煮的紅酒牛肉燉飯喔真可惜！
很重要的香料跟主要的番茄粒罐頭，是不可或缺的角色哦～
小惡魔秋季海蟹細扁麵 「小惡魔」的原意係指混搭，即為用紅醬的番茄酸搭配辣椒，辣得像惡魔嗎？呵呵
如果外面的義大利西餐廳打著小惡魔但卻不是用紅醬的話，可以砸店了哦！
備料都好囉，準備開火啦！
因為同時間要煮多人份，有熱心的學員也一起跟著老師步驟幫忙拌炒
因為處理海鮮通常要快狠準，老師充分掌握時間，但步驟卻不馬虎，紅通通的小惡魔襯托出萬里海蟹的濃郁鮮味，學員們一直頻頻說好香哦～
小惡魔上身的阿蟹超有氣勢，貌似又活過來了...
不過老師顧及各位學員的味蕾下手稍輕了，矮油...吃重鹹的阿貓覺得還不夠辣啦（老闆下次幫我用中辣好嗎？謝謝）
話說....老師也是擺盤高手耶(又學到技巧)，知道大家愛拍照，還插了把菜刀很又狠勁喲，不過拍起照來還真是很有Fu的耶
▲ 小惡魔萬里蟹細扁麵
今天學到了這二種秋季料理，超值又飽足的，學員們也滿載而歸（料理知識與填飽肚子），看老師笑得這麼開心，應該也是看大家又學到新的菜色感到很有成就感吧～我想
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秋季限定海鮮饗宴 小惡魔萬里蟹細扁麵、帝王蟹肉酪梨波夏塔
。體驗日期：2015/11/11
。Marco老師課程表：http://bit.ly/1NcT1PA
。貴婦百貨課程表
http://bit.ly/1RI1mbR
。你知我知好學網官網：http://uknowiknow.com/
。本次課程詳細介紹：秋季限定海鮮饗宴
。上課地點：BELLAVITA-B2廚藝教室 教室介紹
| 講師簡介 |
謝長勝 主廚（Marco）
現任：你知我知好學網專任講師！
曾任：誠品行旅The Chapter多國經典料理廳 副主廚、大地北投奇岩溫泉酒店 喜歡廳副主廚、台北喜來登飯店披薩屋領班、台北馥敦飯店西廚領班
專長：義式、地中海、西式創意料理
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