最近越來越愛做料理了，感謝好朋友 YOUZI 介紹你知我知好學網的訊息，激發阿貓的學習做菜的慾望，以前都只是隨手做大鍋菜裹腹（也就是把全部的料都丟進去煮熟），自從來到貴婦百貨BELLAVITA廚藝教室學料理之後，就開始常常洗鍋碗瓢盆囉～呵呵
今天上的課程是中西雙料，如下圖看起來是不是很有趣的組合啊，一起來看看阿貓的學習紀錄吧～
每次上課的講義都不一樣，這個講義敲可愛的啦！！！展開來有條列三道菜的備料項目，空白處被我拿來當作筆記。
現場還貼心的備有圍裙，就不怕弄髒衣服哦
穿好圍裙一起開始第一道料理囉～
[ Part1 ] 辣味鮮蝦佐葡萄陳醋沙拉。。。實作＋品嚐
(上圖為老師的作品)
老師一開始先介紹油，使用好的油品非常重要，因為錯誤的油或烹調方式都會影響身體健康，亞麻仁油含有omega 3，可以調整雌激素對女性非常好哦～
好的油可以直接飲用，每個人手上都有一小杯，放在手心中使用手溫度，然後直接喝下去有淡淡的果仁味兒從口中散開來。
老師直接撥了幾片生菜再拌少許亞麻仁油讓大家試吃，非常清爽不油膩！
下面這些是西式料理常會用到的油品醬料
接下來老師處理生菜備用，之後就要製作主要的source雪莉酒醋
沙拉的部分完成之後就開始煮蝦，我發現貴婦百貨的廚藝教室準備的草蝦都超大隻耶！
喜歡吃辣的可以加上匈牙利紅椒粉跟墨西哥香椒粉
第一道就這樣完成囉～左邊的照片是老師的作品，右下才是阿貓的擺盤，哈哈一整坨給它狠狠地淋上去，管不了美感了，趕快點來祭五臟腑吧～
[ Part2 ] 淮揚湯包。。。實作＋品嚐
這道是70年代的廣東菜，我平常連水餃都不會包了怎麼可能會做湯包呢？
老師示範揉麵粉，以及切成小麵團的過程
麵團好像小饅頭真可愛，記得麵團切口要朝上哦
特別建議豬絞肉比例為肥三瘦七，趕緊筆記筆記
因為上課時間較短的關係，老師事先也貼心先幫大家準備好雞湯凍了。
把所有的材料攪拌後就可以開始包餡囉～～
Vincent老師也協助過來我們這邊示範如何拉起麵皮包餡兒跟旋轉
自己擀皮時也滿好玩的，大家做好的放入一個個碗內，就可以放入蒸氣烤箱囉
最後成品因為機器使用不良的關係呈現偏黃乾硬有點可惜（有修圖），不過內餡好吃多汁綠竹筍香甜，剛剛說過豬絞肉的比例是肥三瘦七，所以吃起來不會油膩加上雞湯的湯汁，非常好入口。
插曲：休息的過程中，老師還分給我們下面的小點可以品嚐（左鹹橄欖、右漬珍珠小洋蔥），好好吃喔
[ Part3 ] 槍烏賊鑲松露燉飯。。。實作＋品嚐
重頭戲的燉飯當然要擺在最後囉～
老師先示範如何處理燉飯的半成品，然後把事先準備好半成品燉飯發給我們，只因怕耽誤上課時間，所以大家馬上跟著老師一起燉炒囉
等湯汁都快收乾之前，加入下圖的松露跟明太子，老師狠狠的舀一大湯匙是不是很豪邁，大家都驚呼也太大方了吧！！！
有去上課才知道下圖為扁葉西洋芹又稱歐芹也就是西式料理常用到的香菜巴西利，原產地為地中海沿岸，並分為捲葉(巴西利 降落傘Parsley Paramount)和扁葉(義大利芫荽Italian Parsley )二種。
將煮好的燉飯塞進槍烏賊內
只塗一點點烤肉醬的槍烏賊頭就烤得好香喔～～～～
下圖是老師的創意擺盤好繽紛，烏賊像在做畫般舞動的感覺
這道料理除了細心燉煮燉飯的步驟要有耐心之外，當塞燉飯到槍烏賊身體裡的時候其實有點滑溜困難，自己動手做才知道做菜真不容易，真的要感謝處理料理到我們肚裡的廚師們。
雖然有些人說自己看食譜就會做了，但是阿貓發現有主廚老師親自指導，速度會更快而且還可以從中學到一些小技巧跟知識，比自己在家裡閉門造車的做菜還要可以吸收到不一樣的成長哦！
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【中西雙料】辣味鮮蝦佐葡萄陳醋沙拉、槍烏賊鄉松露燉飯、淮揚湯包- Vincent老師
BELLAVITA廚藝教室
| 講師簡介 |
周文森 主廚（Vincent）
現職：好時光藝術迴廊地中海料理主廚
誠品帕瑪森林意式餐廳主廚
全國高爾夫球場西餐部主廚
中廣美雅士美術館西餐部主廚
華夏飯店西餐廳副主廚
鴻園飯店西餐廳主廚
2009海峽兩岸三地 義大利蔬食組冠軍
2005 安格斯美國牛肉盃季軍
2014年全國安麗盃廚藝競賽指導老師
2014 TLC幕後廚藝團隊
體驗日期：2015/09/13
你知我知好學網官網：http://uknowiknow.com/
詳細課程介紹：【中西雙料】
上課地點：BELLAVITA-B2廚藝教室 教室介紹
Vincent老師的課程表：老師課程連結
貴婦百貨課程表：課程連結
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